Klouzky bezpečně poznají všichni houbaři. Všechnu druhy jsou navíc jedlé a chutné

Klouzci jsou houby, které někteří houbaři přehlíží kvůli silné vrstvě slizu na pokožce jejich klobouku, na kterou se chytají různé nečistoty. Sliz lze přitom snadno seškrábnout nožíkem a klouzky pak není třeba ani loupat. Ta trocha práce za to stojí, protože klouzci jsou výborné a chutné houby, a jejich velkou nespornou výhodou je, že všechny druhu jsou bez rozdílu jedlé a prakticky se nedají zaměnit za žádné jedovaté houby.

Doporučuje se sbírat jen mladé kousky, protože starší plodnice bývají příliš měkké a transportem se nevzhledně deformují. Pokud klouzky neočistíte přímo v lese, je lepší je ukládat do košíku odděleně, aby se od nich ostatní druhy hub neznečistily. K tomu postačí mít po ruce pár papírových pytlíků.

Máte představu, jak dlouho roste houba?

Klouzek obecný

Wild mushroom covered by grass.

Klouzek obecný, neboli klouzek pravý, je jedním z nejznámějších druhů klouzků. Je znám i pod lidovými názvy jako například loupák, máselník, máselka, smetánka, podborůvka a další.

Jak ho poznat

Klobouk má většinou čokoládově hnědý, za vlhka silně lepkavý, za sucha lesklý a někdy rozpraskaný, a jeho pokožka jde velmi dobře sloupnout. Třeň je válcovitý, bělavý až žlutý, v mládí je spojen s kloboukem závojem, který se brzy roztrhá a vytváří na třeni hnědofialový prsten. Dužnina je bělavá, později zažloutlá, a při reakci se zelenou skalicí šedomodrá. Její chuť je přirovnávána k mírně ovocné.

Kde se vyskytuje

První klouzky začínají růst už v květnu a objevit je leckdy můžete i na začátku listopadu. Najdete je v jehličnatých a smíšených lesích, pouze pod určitými druhy borovic, zejména pod borovicí lesní. Všechny druhy klouzků vyrůstají zpravidla ve vlnách a ve značném množství najednou. Je snadné jich pak ve chvilce nasbírat plný koš. 

Léčivé účinky klouzka obecného

Využití v kuchyni

Klouzek obecný patří k nejchutnějším druhům klouzků, má příjemnou chuť a v kuchyni je všestranně použitelný. Mladé plodnice lze nakládat do octového nálevu, nezapomeňte však pokožku z klobouku stáhnout, aby nálev nebyl příliš slizký.

Při tepelné úpravě pustí klouzek značné množství šťávy, takže jej nejprve povařte. Získanou šťávu je dobré slít a uchovat pro pozdější použití do omáčky. Vzhledem k šťavnaté dužnině je ale nejlepší tuto houbu rozkrájet a usušit pro další použití v zimě. 

Vyzkoušejte báječnou pochoutku – klouzky na smetaně

Klouzek sličný

Když přijde čas svítivě žlutooranžových klouzků sličných, alias modřínových, vyrůstají zpravidla v požehnaném množství. Pokud je tou dobou deštivo, leskne se jim na kloboucích silná vrstva slizu, která vzbuzuje u mnohých potřebu jim pokožku klobouků oloupat.

Jak ho poznat

Klobouk je zbarvený do oranžova, žluta až hnědě oranžova, třeň je také žlutý, pokrytý jemnými, rezavě nahnědlými zrníčky, v mládí spojený s kloboukem závojem, který se brzy trhá a zanechává na třeni prsten, podobně jako u klouzka obecného. Dužnina je žluta, jakoby máslová, a voní příjemně ovocně či lehce jako pryskyřice.

Kde se vyskytuje

Najdete ho v lesích všech typů pod modříny nebo v jejich blízkosti od června do listopadu.

Využití v kuchyni

Jde o jeden z nejchutnějších klouzků, který nebývá tak často červivý, jako klouzek obecný a zrnitý, a v kuchyni nabízí všestranné upotřebení. Dá se i sušit, ale nejchutnější je naložený v octovém nálevu.

Další chutné houbové recepty

Kam vyrazit na houby v ČR

Atlas hub